Dossier

Vers des systèmes alimentaires sains et durables : quand la recherche accompagne la transition. One Health, une seule santé pour la Terre, les animaux et les Hommes

Comment assurer la production d’aliments sains, nutritifs et accessibles tout en étant respectueux de l’environnement ? Les recherches d’INRAE intègrent ces différentes dimensions en se plaçant dans une perspective de santé globale, qui considère les enjeux de santé au cœur des évolutions à conduire simultanément sur les plans agricole, alimentaire et environnemental. Ces évolutions mettent en jeu nos manières de produire notre alimentation et nos manières de consommer, à travers l’adaptation de nos pratiques et régimes alimentaires. INRAE cherche ainsi à catalyser et accompagner la transition alimentaire que nous devons mettre en œuvre pour répondre aux enjeux de santé, environnementaux et sociaux auxquels nous avons à faire face. Au sommaire de ce dossier : - Du champ à l’assiette : de nombreux leviers d’action pour des bénéfices de santé - Mode de consommation, régimesalimentaires : quels impactssur la santé et l'environnement - Vers des systèmes alimentaires sains et durables :accompagner la transition à travers les politiques publiques

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