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Nanotechnologies et nanomatériaux en alimentation : atouts, risques, perspectives
Dans le domaine alimentaire, de nombreuses recherches sur l'usage des nanotechnologies sont en cours, qui n’ont pour l’essentiel pas atteint le stade de l’application et de la commercialisation. La réglementation et le contrôle ont été renforcés ces dernières années, et des études sont conduites pour anticiper les risques pour la santé humaine et l’environnement. Néanmoins, les consommateurs expriment leurs craintes. Dans ce contexte en évolution rapide, cette note propose un état des lieux du sujet.
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