Rapport et étude
Freins et leviers pour une restauration collective scolaire plus durable. Retours d’expérience du projet « Les cantines s’engagent »
Ce recueil de 15 fiches restitue les retours d’expérience des établissements engagés dans le projet «Les cantines s’engagent» accompagnés par l'Ademe pour la mise en oeuvre d'une démarche de restauration collective durable et notamment des objectifs de la loi Egalim. Chaque fiche comporte les éléments suivants : une présentation de la structure et du diagnostic initial, des chiffres clés et des données relatives au gaspillage alimentaire, la description du plan d'action et des actions engagées, un témoignage, un focus et la mise en évidence de facteurs de reproductibilité.
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